Panaderías – Pastelerías
Autor: Aída Ludeña Sánchez
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Panaderías - Pastelerías por Aída Ludena Sánchez es un documento que aborda la importancia del pan y los productos de pastelería en la dieta humana, así como los riesgos asociados a su fabricación y manipulación. Proporciona un diagrama de flujo general y destaca los peligros físicos, químicos y biológicos presentes en estos alimentos.
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