Los Mejores 14 Libros de Cocina Japonesa

Mari Hashimoto va mucho más allá de las recetas en Iwashi. Leyendas y gastronomía del Japón. Mezcla cocina japonesa con vivencias personales, curiosidades culturales y leyendas del país. Hay más de 30 recetas divididas por estaciones del año.

Desde el onigiri con umeboshi hasta el chawanmushi, todo bien explicado y fotografiado. Para quienes aman Japón o quieren conocerlo a través de su cocina.

Ryoko Sekiguchi toma un sabor que los occidentales casi nunca identifican: la astringencia, y lo convierte en el hilo conductor de un ensayo sobre la cocina japonesa. El caqui es el protagonista, pero la reflexión va mucho más lejos.

El secreto de la cocina japonesa es un libro corto con muchas ideas. Si te interesa la gastronomía desde el ángulo cultural y filosófico, este es el tipo de libro que buscabas.

Makiko Sano revela en ¡Shoku-iku! Cocina japonesa para una vida larga y saludable los cinco principios que guían la alimentación japonesa: cinco colores, cinco sabores, cinco texturas y cinco grupos de alimentos. Las 70 recetas del libro son simples, sin gluten ni lácteos.

No hace falta horno, muchas cocinas japonesas no tienen uno. Una introducción práctica a la cocina japonesa para quienes buscan comer mejor con ingredientes sencillos.

Maori Murota lleva la cocina cotidiana japonesa al alcance de cualquier cocina en Tokio. Las recetas de culto. Cien recetas familiares: donburi, ramen, gyoza, soba, bento y mucho más, todas explicadas con sencillez.

No es alta cocina, es la comida que los japoneses preparan de verdad en sus casas. Si quieres cocinar Japón sin complicaciones innecesarias, este libro es tu mejor guía.

Ramen: 40 Recetas modernas y tradicionales de Nell Benton es una guía práctica para entender y preparar el plato más icónico de la cocina japonesa. Cubre caldos, fideos caseros, toppings y variantes de carne, ave, mariscos y opciones vegetarianas.

Explica también la historia y las técnicas detrás de cada estilo de ramen. Si quieres dominar el ramen en casa con recetas que van de lo tradicional a lo creativo, este libro tiene lo que necesitas.

Roger Ortuño reunió en Oishii más de 2.000 definiciones y 360 fotografías en color para crear el diccionario más completo de gastronomía japonesa en español. Cubre ingredientes, técnicas, utensilios y medidas, con cada término en kanji y kana.

Es una obra indispensable para cocineros y amantes de la cocina nipona. Si te apasiona Japón y su cultura culinaria, este diccionario es la biblia que necesitas en tu cocina.

Hiroki Takemura explica en Sushi, técnica y sabor lo que hay detrás de cada bocado: la selección del pescado, la preparación del arroz, los tiempos y la etiqueta. No es solo una guía de recetas, es un tratado sobre la filosofía del sushi.

Combina el rigor técnico del chef con la claridad del maestro. Para los que quieren hacer sushi en casa con el conocimiento de alguien que lo ha dedicado su vida.

Nancy Singleton Hachisu vive en una granja en Japón y lleva años ganando premios por su trabajo sobre la cocina japonesa. Japón. Gastronomía reúne más de 400 recetas organizadas en 15 capítulos que recorren todo el país.

Ramen, sushi, tempura, yakitori y mucho más, con alternativas para ingredientes difíciles de conseguir. El libro más completo sobre cocina japonesa que puedes encontrar en español.

Kowaki Mutsuo abre las puertas de la cocina japonesa con recetas clasificadas por técnica: fritos, al vapor, estofados, sushi, sashimi. Escuela de cocina japonesa te enseña desde el onigiri hasta el tempura de langostinos con instrucciones claras.

No necesitas ser chef ni vivir cerca de un supermercado japonés para empezar. Es el libro perfecto si quieres preparar cocina japonesa real en casa.

Jody Vassallo y Julia Alquezar presentan en Sushi, Sashimi, Yakitori y 60 recetas básicas de la cocina japonesa una guía práctica para iniciarse en la cocina japonesa en casa. Empieza con una despensa detallada de ingredientes japoneses y termina con más de 60 recetas con fotografía a página completa.

No son recetas complejas y el paso a paso está muy bien explicado. El libro que necesitas para empezar a cocinar japonés sin miedo.

Paul Stevan lleva en Cocina japonesa recetas para cada día los platos más representativos de la gastronomía nipona a la mesa de cualquier cocinero en casa. Cada receta incluye alternativas de ingredientes para cuando no encuentras algo específico.

Incluye apuntes de viaje por Japón para entender la filosofía culinaria que hay detrás de cada plato. Si quieres cocinar japonés cotidianamente y necesitas un libro que simplifique el proceso sin traicionar el sabor, este es el que buscas.

Tove Nilsson es una cocinera apasionada por la gastronomía japonesa, y en Ramen. Fideos y otras recetas japonesas te enseña a hacer desde cero el elemento más importante: un caldo casero profundo y sabroso. También incluye gyozas, tempura y otros clásicos del street food japonés.

Cada receta viene explicada paso a paso con fotos muy visuales. Si quieres cocinar ramen de verdad y no el de sobre, este libro es tu guía más honesta y completa.

Curso de cocina: Sushi de Hisayuki Takeuchi es exactamente lo que promete: un curso real para hacer sushi en casa. Secuencias fotográficas paso a paso, técnicas básicas explicadas con claridad y trucos del oficio.

Cada receta viene con imágenes de alta calidad que guían cada movimiento. Si siempre quisiste hacer sushi desde cero y no sabías por dónde empezar, este libro te lo pone fácil.

Sue Quinn dedica este volumen de su Escuela de cocina a Recetas básicas de Japón, con 80 recetas seleccionadas y fotografiadas paso a paso. Desde el arroz perfecto hasta los makis y la yakisoba, todo explicado con cuidado para que salga bien la primera vez.

Es un libro muy visual con instrucciones claras para principiantes y aficionados. Si te atrae la cocina japonesa pero no sabes por dónde empezar, este libro te da las bases que necesitas.