Los Mejores 12 Libros de Cocina Peruana

Tony Custer fue pionero en mostrar al mundo la riqueza de la gastronomía peruana con El arte de la cocina peruana. Esta edición actualizada agrupa las recetas más representativas, explicadas paso a paso y con ingredientes accesibles.

Si quieres preparar ceviches, lomos y platos tradicionales incas en tu propia cocina, esta guía es el punto de partida perfecto.

La cocina peruana lleva ingredientes de tres continentes mezclados durante siglos. Un viaje por la cocina peruana del equipo Susaeta reúne recetas auténticas que van desde ceviches hasta guisos de influencia oriental.

Cada plato viene explicado con claridad y buenas fotografías. Una guía práctica para cocinar peruano de verdad sin salir de tu cocina.

Mariella Balbi rastrea en Los Chifas en el Perú la historia de la cocina china en Lima desde la llegada de los primeros inmigrantes en 1849. Cubre el mestizaje culinario que convirtió a Lima en una de las mejores ciudades del mundo para comer comida china.

Incluye recetas auténticas que causaron sensación hace siglos. El único libro en español que documenta con este nivel de detalle cómo nació la cocina chifa.

Mariano Valderrama recorrió el litoral peruano de punta a punta probando cebiches. Rutas y sabores del cebiche documenta esas diferencias regionales: un cebiche piurano, uno limeño y uno chalaco no son lo mismo, y aquí te explica por qué.

También compara el cebiche peruano con sus versiones en otros países de América Latina. Para los amantes de la gastronomía peruana, este libro es una referencia seria y sabrosa.

Emilio Peschiera es uno de los chefs más reconocidos del Perú. Secretos de la cocina peruana desvela el origen histórico de una gastronomía con influencias incaicas, españolas, chinas e italianas que la hace única en el mundo.

No es solo un recetario: es un viaje cultural por lo que hay detrás de cada plato. Para quien quiere cocinar peruano de verdad y entender de dónde viene cada sabor.

500 años de fusión de Gastón Acurio es mucho más que un recetario: es un viaje por la historia, los ingredientes y la identidad de una cocina que lleva siglos mezclando culturas, ganador del Gourmand World Cookbook Award. Tradición, producto y resultado, así se divide el libro.

Cada sección explica el porqué antes de mostrar las recetas. Si la gastronomía te apasiona, este es uno de los mejores libros de cocina latinoamericana que existen.

Gastón Acurio es el chef más famoso de Perú y en Perú. Gastronomía comparte 500 recetas de la cocina que él ama: ceviche, ajíes, arroces, postres y caldos de toda la región. No es cocina de restaurante, es la cocina que vive en cada hogar peruano.

Cada receta viene acompañada de historia y contexto. Si quieres cocinar peruano de verdad, este es el punto de partida más completo que existe.

Martín Morales volcó en Ceviche las recetas y la filosofía culinaria del plato nacional de Perú. Es el mismo libro que respalda su exitoso restaurante del Soho londinense, abierto en 2012.

Cubre desde el ceviche clásico hasta platos multiculturales de calle, pescados y opciones vegetarianas. Si quieres cocinar cocina peruana de verdad en casa, este libro te lleva directo al corazón de esa gastronomía.

Gastón Acurio reúne en Ceviche power más de 40 recetas de los chefs cevicheros más reconocidos del Perú. Un viaje por los 3.000 kilómetros de costa peruana en busca del ceviche más exquisito.

Incluye desde las versiones más tradicionales hasta las más experimentales, todas con el pescado o marisco como protagonista. Si el ceviche te apasiona y quieres prepararlo con la técnica de los mejores, este libro es una referencia definitiva.

El equipo Susaeta compila en Ceviches y tiraditos los secretos, trucos y variedades de estos platos latinoamericanos. Ceviche de pescado, de setas, de mariscos, de aguacate y hasta de pollo.

Recetas de Perú, Panamá, Nicaragua, Chile, Ecuador y más países, cada una con las especificidades del lugar de origen. Si quieres explorar el universo del ceviche más allá de la versión peruana clásica, aquí tienes un recetario completo y variado.

Virgilio Martínez es uno de los chefs peruanos más reconocidos a nivel mundial y abrió dos restaurantes LIMA en Londres. Lima: Cocina Peruana reúne más de cien recetas propias que reflejan su exploración de los ecosistemas y productos andinos.

Cada plato es fresco, vibrante y con una identidad clara. Si la cocina peruana te parece emocionante, este libro te muestra su versión más creativa y contemporánea.

Miriam Meléndez reúne en El Arte de la Cocina Peruana: 47 Sopas Típicas del Perú recetas ancestrales de distintas regiones del país. Cada sopa refleja una tradición culinaria que viene de antes de los incas.

No son sopas de restaurante: son las que se hacen en casa con ingredientes propios de cada zona. Si quieres conocer la cocina peruana de verdad, empieza por su historia más caliente.