El pan y su proceso de elaboración
Autor: J. M. Mesas y M. T Alegre
*Espera unos segundos a que cargue el documento, el tiempo puede variar dependiendo de tu conexión a internet. Si lo prefieres, puedes descargar el archivo haciendo click en el enlace que se encuentra debajo.
Información
Descripción: El pan y su proceso de elaboración es una revisión que aborda los aspectos relacionados con el pan y su proceso de producción. Define el producto, describe las materias primas utilizadas y explica los diferentes sistemas de elaboración y etapas del proceso de fabricación. También se destacan las tendencias actuales en panificación, incluyendo el uso de técnicas que involucran frío industrial.
Páginas: 7
Megabytes: 0.06 MB
Esto puede interesarte
Teoría de la Panadería
Extensión: PDF | 18 páginas
Teoría de la Panadería aborda de manera detallada los fundamentos de la panadería, incluyendo definiciones, ingredientes básicos, ingredientes enriquecedores, normas básicas de planificación y características de los cereales, con énfasis en el trigo. El docuemnto proporciona conocimientos teóricos esenciales para aquellos interesados en aprender sobre la elaboración de pan y productos de panadería.
Panaderías – Pastelerías
Extensión: PDF | 20 páginas
Panaderías - Pastelerías por Aída Ludena Sánchez es un documento que aborda la importancia del pan y los productos de pastelería en la dieta humana, así como los riesgos asociados a su fabricación y manipulación. Proporciona un diagrama de flujo general y destaca los peligros físicos, químicos y biológicos presentes en estos alimentos.
Perfil Profesional del Panadero
Extensión: PDF | 29 páginas
Perfil Profesional del Panadero es un artículo que describe las habilidades y responsabilidades de un panadero en la industria de la gastronomía. Se detallan las funciones, como mantener la limpieza y el funcionamiento del equipo, participar en la elaboración de productos, recibir y almacenar materias primas, y preparar las preparaciones culinarias. El docuemnto proporciona información sobre las habilidades y conocimientos necesarios para desempeñarse como panadero.
El Pan y sus Variedades
Extensión: PDF | 4 páginas
El Pan y sus Variedades es un artículo que aborda las características y variedades del pan. El documento ofrece información sobre los diferentes tipos de pan y sus características.
