Descubre los sabores auténticos y la rica diversidad de la cocina colombiana con nuestra colección de libros gratis de cocina colombiana en PDF.
La cocina colombiana es un espejo de su variada geografía y rica historia cultural, mezclando tradiciones indígenas, africanas, españolas y árabes. Desde la bandeja paisa hasta el ajiaco, pasando por las arepas y el sancocho, cada región de Colombia contribuye con sus especialidades únicas a esta fascinante tradición culinaria.
Nuestra selección incluye una amplia gama de recetas que resaltan los ingredientes locales y las costumbres culinarias de Colombia, desde platos sencillos del día a día hasta elaboraciones más complejas ideales para celebraciones y eventos especiales.
Estos libros son una herramienta invaluable para chefs, entusiastas de la cocina y cualquier persona interesada en descubrir y recrear los distintivos sabores de la cocina colombiana, ofreciendo todo lo necesario para preparar auténticos platos colombianos en el hogar.
Descarga gratis nuestra colección de libros y recetarios de cocina colombiana en PDF y empieza a explorar la riqueza gastronómica que convierte a la cocina colombiana en una experiencia culinaria excepcional.
Inicia tu viaje culinario por Colombia.
Libros y Recetarios de Cocina Colombiana en PDF
#1 Narraciones del sabor. Un acercamiento desde los estudios literarios a la cocina, los cuerpos, los afectos y las recetas colombianas
Extensión: PDF | 91 páginas
Narraciones del sabor. Un acercamiento desde los estudios literarios a la cocina, los cuerpos, los afectos y las recetas colombianas por Gabriela Gacharná Echeverri examina la cocina colombiana a través de una lente literaria, explorando su impacto cultural y social. Este documento es una valiosa exploración de la cocina como un espacio de creac...
#2 Platos típicos de países de América Latina
Extensión: PDF | 90 páginas
Platos típicos de países de América Latina por Varios autores es una compilación de recetas tradicionales, que incluyen ingredientes, preparación y valor nutricional. Un documento valioso para conocer la diversidad culinaria latinoamericana.
#3 Fogón Vallecaucano. Cocina del valle, mar y montaña
Extensión: PDF | 83 páginas
Fogón Vallecaucano. Cocina del valle, mar y montaña por Gobernación Valle del Cauca es una recopilación de recetas tradicionales de los 42 municipios del Valle del Cauca. Este libro es una invitación a explorar la riqueza culinaria de la región.
#4 Sabores locales
Extensión: PDF | 86 páginas
Sabores locales por Mónica Andrea Acosta López, es un trabajo de grado que explora la riqueza de la cocina criolla cundiboyacense. Descubre las historias y transformaciones de platos emblemáticos, invitando a valorar la identidad cultural a través de sus sabores.
#5 Ban Ación Alización: La espectacularidad de la comida colombiana
Extensión: PDF | 80 páginas
Ban Ación Alización: La espectacularidad de la comida colombiana por Laura Carolina Cardona Valencia analiza la comida colombiana desde una perspectiva cultural e histórica, explorando cómo se construye la identidad nacional a través de la alimentación. El documento ofrece una visión crítica sobre la elitización de la comida tradicional y ...
#6 Sabor Ancestral
Extensión: PDF | 69 páginas
Sabor Ancestral por Fundación Leo Espinosa es un viaje culinario a través de seis regiones de Colombia. Descubre recetas tradicionales de comunidades afrodescendientes e indígenas, promoviendo la soberanía alimentaria y el patrimonio cultural.
#7 El alma gestante de la gastronomía Boyacense
Extensión: PDF | 67 páginas
El alma gestante de la gastronomía Boyacense por María Alejandra Zambrano Gil es un proyecto artístico que explora la identidad colombiana a través de la cocina boyacense. Descubre recetas ancestrales y la búsqueda de ingredientes en peligro de extinción como el maíz pira rojo.
#8 Cocina Colombiana para amantes del buen gusto: una aproximación a la producción de la diferencia desde la Nueva Cocina Colombiana
Extensión: PDF | 52 páginas
Cocina Colombiana para amantes del buen gusto: una aproximación a la producción de la diferencia desde la Nueva Cocina Colombiana por Jenny Lizeth Castillo Ríos es un análisis antropológico de la Nueva Cocina Colombiana y cómo esta redefine la identidad cultural a través de la comida. Explora la tensión entre tradición e innovación y cóm...
#9 Lo que no se narra se olvida. Reconciliación, cocina y mesa
Extensión: PDF | 30 páginas
Lo que no se narra se olvida. Reconciliación, cocina y mesa por Varios autores explora la riqueza culinaria de la región del Guavio en Cundinamarca. Este documento rescata recetas ancestrales y promueve la identidad gastronómica colombiana, invitando a valorar y degustar los sabores locales.
#10 Recetario Étnico del Huila
Extensión: PDF | 20 páginas
Recetario Étnico del Huila por Instituto Colombiano de Bienestar Familiar es un compendio de recetas autóctonas de la región del Huila, Colombia. Descubre sabores ancestrales y técnicas culinarias tradicionales que reflejan la riqueza cultural de esta región.
#11 Manjar blanco del valle
Extensión: PDF | 29 páginas
Manjar blanco del valle por Juan Sebastián Ramírez-Navas y Diego Fabián Novoa, es un estudio profundo sobre este icónico postre colombiano. Analiza desde su historia y producción artesanal hasta sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales, ofreciendo una visión completa para entender y apreciar este dulce tradicional.
#12 La gastronomía local en Colombia
Extensión: PDF | 11 páginas
La gastronomía local en Colombia por María del Rosario Guerra de la Espriella presenta un proyecto de ley para crear un sello de gastronomía local. Busca proteger la identidad cultural y promover el consumo de productos regionales en restaurantes colombianos.
#13 Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el Departamento del Cauca, Colombia
Extensión: PDF | 10 páginas
Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el Departamento del Cauca, Colombia por Varios autores. El estudio analiza el impacto de la biofortificación en la calidad proteica de recetas tradicionales colombianas, destacando el potencial del maíz QPM. Un análisis valioso para comprender c...
#14 Los ajiacos colombianos
Extensión: PDF | 8 páginas
Los ajiacos colombianos por Juliana Duque y Shawn Van Ausdal es un documento que explora la evolución histórica y regional del ajiaco, un plato emblemático de Colombia. Revela cómo este plato ha cambiado a lo largo del tiempo, ofreciendo una mirada rica en historia culinaria y cultural.
#15 Dulce de leche saborizado con Guayaba (Artículo)
Extensión: PDF | 8 páginas
Dulce de leche saborizado con Guayaba por Luz Esperanza Prada Forero, Hilda Lorena García García, María Cristina Rangel Moreno y Olga Lucía Ariza Walteros. Este documento explora la estandarización y mejora de la textura de un dulce de leche con guayaba. Descubre cómo se optimiza su producción y empaque para atraer al consumidor.
#16 Bebidas fermentadas a partir de maíz y arroz: Elaboración, control y conservación
Extensión: PDF | 8 páginas
Bebidas fermentadas a partir de maíz y arroz: Elaboración, control y conservación por Becerra Mónica es un estudio sobre la producción de masato, bebida tradicional colombiana. Explora métodos de elaboración y conservación, ofreciendo información valiosa para la producción artesanal e industrial.
#17 La desconocida cocina colombiana tiene un gran futuro
Extensión: PDF | 3 páginas
La desconocida cocina colombiana tiene un gran futuro por Julián Estrada Ochoa analiza la riqueza culinaria regional colombiana, desafiando la idea de un plato nacional único. El autor resalta la necesidad de investigación y promoción de las cocinas populares para evitar la globalización alimentaria.
#18 Elaboración de panelitas de leche de soya
Extensión: PDF | 87 páginas
Elaboración de panelitas de leche de soya por Sandra Inés Barco López y Paula Andrea Paredes Ocampo, explora la creación de un dulce nutritivo y de bajo costo a partir de leche de soya, masa de soya y panela. Este estudio ofrece una alternativa innovadora para microempresas colombianas, aprovechando recursos locales y promoviendo la diversifica...
#19 Manual de elaboración de culces y panelitas de leche
Extensión: PDF | 42 páginas
Manual de elaboración de culces y panelitas de leche por Varios autores es una guía técnica para productores artesanales e industriales. Detalla procesos, materias primas y controles de calidad en la elaboración de dulces lácteos tradicionales.
#20 Panelitas de leche colombianas
Extensión: PDF | 7 páginas
Panelitas de leche colombianas por Amanda Cortes Jiménez, José Rafael Ortiz Álvarez y Juan Sebastián Ramírez-Navas es un artículo que explora la elaboración y las reacciones químicas de este dulce tradicional. Descubre la importancia de sus ingredientes y cómo evitar defectos, ideal para conocer a fondo este ícono de la cocina colombiana.
#21 Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar
Extensión: PDF | 10 páginas
Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar por José Rafael Ortiz-Álvarez, Amanda Cortés-Jiménez y Juan Sebastián Ramírez-Navas. Este estudio explora la optimización de la formulación de panelitas de leche, un dulce tradicional colombiano, mediante el uso de lactosuero y diferentes materias primas. Descubr...
#22 Actitud de los jóvenes frente a la modificación de platos representativos de la cocina tradicional colombiana
Extensión: PDF | 163 páginas
Actitud de los jóvenes frente a la modificación de platos representativos de la cocina tradicional colombiana por María Fernanda David Álvarez y Laura quintero Vélez es una investigación sobre la percepción de jóvenes universitarios hacia la cocina tradicional colombiana y sus posibles modificaciones. Descubre cómo la identidad cultural y ...
#23 Identidad Gastronómica Recuperación de la cocina tradicional
Extensión: PDF | 59 páginas
Identidad Gastronómica Recuperación de la cocina tradicional por Évalo Enrique Bernal V y Abnner David Rueda M. Este PDF explora la rica herencia culinaria de varios municipios colombianos. Descubre platos tradicionales y sus historias, fomentando el interés por la gastronomía regional.
#24 Bocados tradicionales colombiano
Extensión: PDF | 24 páginas
Bocados tradicionales colombiano por CENDAR Artesanías de Colombia es un recetario de 74 preparaciones de la gastronomía bogotana, desde arepas hasta postres. Descubre recetas ancestrales y apoya a los productores locales, explorando sabores auténticos y únicos.
#25 Ajiaco: La receta más tradicional de Colombia (Artículo)
Extensión: PDF | 2 páginas
Ajiaco: La receta más tradicional de Colombia por Juan Lojano y Jhon Campoverde presenta la receta clásica del ajiaco santafereño, una sopa de pollo con papas y guascas. El documento detalla los ingredientes y el proceso de preparación para disfrutar de este plato emblemático.
Al finalizar te invitamos a que visites:
| Libros Recomendados: Los Mejores 7 Libros de Cocina Colombiana [Pagos]
Libros de Cocina Colombiana en Inglés
#26 Improving potato production for increased food security of indigenous communities in Colombia (Inglés)
Extensión: PDF | 33 páginas
Improving potato production for increased food security of indigenous communities in Colombia por Teresa Mosquera-Vásquez y Ajjamada C. Kushalappa, es un informe sobre el mejoramiento de la producción de papa para comunidades indígenas en Colombia. Destaca la selección de nuevas variedades y prácticas agrícolas que impulsan la seguridad alime...
#27 The Columbian Exchange: A History of Disease, Food, and Ideas (Inglés)
Extensión: PDF | 27 páginas
The Columbian Exchange: A History of Disease, Food, and Ideas por Nathan Nunn and Nancy Qian describe el intercambio colombino de alimentos y enfermedades entre el Viejo y el Nuevo Mundo. El PDF detalla el impacto económico de este intercambio, destacando la importancia de los alimentos del Nuevo Mundo en la cocina global.
#28 Optimization of guacamole formulation made with avocado powder and fresh avocado (Inglés)
Extensión: PDF | 9 páginas
Optimization of guacamole formulation made with avocado powder and fresh avocado por Misael Cortés-Rodríguez, Francy Stephanie Orrego-Vargas y Eduardo Rodríguez-Sandoval analiza la formulación de guacamole con polvo y aguacate fresco. El documento es valioso para la industria alimentaria que busca optimizar la producción y calidad del guacamol...
#29 Pupusas & Arepas (Artículo) (Inglés)
Extensión: PDF | 2 páginas
Pupusas & Arepas por Vanderbilt Center for Latin American Studies describe la historia y preparación de las pupusas salvadoreñas y las arepas venezolanas/colombianas. Un breve recorrido por dos pilares de la cocina latinoamericana a base de maíz que no te puedes perder.
Libros de Cocina Colombiana en Portugués
#30 Estudo de Mercado Colômbia 2015 (Portugués)
Extensión: PDF | 84 páginas
Estudo de Mercado Colômbia 2015 por CESO Development Consultants ofrece una visión detallada del perfil socioeconómico y las relaciones económicas entre Portugal y Colombia. Este PDF es una guía valiosa para comprender las oportunidades de inversión y exportación en diversos sectores del mercado colombiano.
#31 Receitas Estrangeras (Portugués)
Extensión: PDF | 13 páginas
Receitas Estrangeras por Débora Racy es un recetario creado por estudiantes de portugués, que ofrece una ventana a la gastronomía latinoamericana. Descubre platos auténticos de Colombia, Perú, México y más, invitándote a explorar sabores diversos.
#32 Bolo de Abacaxi (Portugués) (Artículo)
Extensión: PDF | 1 páginas
Bolo de Abacaxi por Candando Hipermercado es una receta de pastel de piña al estilo portugués, ideal para aquellos que buscan explorar sabores dulces y tropicales. Aprende a preparar este postre clásico con ingredientes sencillos y un paso a paso detallado.
#33 Receita de um delicioso Biscoito de Aveia (Portugués) (Artículo)
Extensión: PDF | 1 páginas
Receita de um delicioso Biscoito de Aveia por Varios autores es una receta sencilla para preparar galletas de avena caseras. Disfruta de un sabor auténtico con ingredientes fáciles de encontrar.
Y bien, aquí termina nuestra selección de libros gratis de cocina colombiana en PDF. Esperamos que te haya gustado y ya tengas tu próximo libro!
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