Los Mejores 12 Libros de Cocina Española

Karlos Arguiñano lleva más de 50 años cocinando, y 1000 recetas de oro es su mayor legado escrito. Más de 700 páginas con recetas tradicionales de todo el mundo, organizadas por tipo y estilo.

No es solo un recetario, es la historia culinaria de una vida entera frente a los fogones. Si te gusta cocinar de verdad, este libro tiene que estar en tu cocina.

Cocinar a fuego lento cambia la textura y el sabor de los platos de una forma que el fuego rápido no puede lograr. Slow cooker. Recetas para olla de cocción de Marta Miranda te enseña las técnicas, los tiempos y las recetas para dominar este método.

Marta dirige la web española más importante sobre crockpotting. Si tienes una olla de cocción lenta y no sabes sacarle partido, este es tu libro.

María del Pozo y Marta Miranda recopilan en La olla lenta regional 78 recetas de cocina tradicional española adaptadas para slow cooker. Desde entradas hasta postres, cada receta incluye ingredientes y sustituciones posibles.

Si tienes una olla lenta y quieres cocinar platos españoles clásicos, este es tu libro. Sabores tradicionales con la comodidad de la cocción lenta.

Karlos Arguiñano lleva más de medio siglo cocinando y en Sabores de siempre lo cuenta todo: los platos que lo formaron, las técnicas aprendidas de niño y el legado de la cocina popular española.

No es solo un recetario, es una memoria gastronómica con mucha nostalgia bien aprovechada. Si quieres cocinar como se cocinaba antes y entender por qué esas recetas siguen vigentes, aquí están.

Karlos Arguiñano vuelve a demostrar que cocinar bien no requiere despensa llena. 1069 Recetas de Cocina está pensado para el día a día: recetas con pocos ingredientes, muy tradicionales y fáciles de ejecutar en cualquier cocina.

Es el libro de batalla por excelencia de la gastronomía española. Si quieres comer bien sin complicarte la vida, Arguiñano siempre tiene la respuesta.

Sergio Fernández, cocinero de TVE, reunió más de 500 recetas en El gran libro de la cocina tradicional. Desde aperitivos hasta guisos regionales, todo está explicado con detalle y con ingredientes naturales.

No hay fotos, pero la escritura te lleva directo a la cocina. El libro más completo para explorar la diversidad de la gastronomía española en casa.

Emilia Pardo Bazán recopiló en Cocina española antigua las recetas y tradiciones culinarias de Galicia con un enfoque muy distinto al de los libros modernos. Publicado en 1913, no da cantidades exactas ni tiempos de cocción: confía en el instinto del cocinero.

Es un documento histórico y culinario a la vez, que refleja cómo se cocinaba en otra época. Si te interesa la historia de la gastronomía española o quieres conocer las raíces de la cocina gallega, este libro es una pieza única.

Alfonso López Alonzo creció escuchando a su abuela Lucrecia hablar de cocina como si fuera un asunto serio. Las recetas de las abuelas documenta esa tradición: guisos, sopas, verduras, carnes y postres de la cocina ibérica de siempre.

Cada receta trae historia y contexto, no solo ingredientes. Si quieres cocinar lo que se hacía antes de que la cocina se pusiera de moda, empieza por aquí.

Ana María Herrera lleva desde 1950 enseñando a cocinar con dos reglas simples: recetas fáciles y ingredientes baratos. Su Manual de cocina. Recetario: Cocina tradicional española desde 1950 recoge ese legado en un volumen didáctico y muy práctico.

Escrito por una diplomada de la Academia de Gastrónomos de Madrid y profesora de cocina. Si querés aprender cocina española clásica con una guía de verdad, este recetario es el punto de partida.

Juan Pozuelo lleva toda su trayectoria en la cocina hotelera y tradicional española volcada en Guisos de siempre. Más de cien recetas de estofados, cocidos, potajes, calderetas, sopas y arroces, cada una explicada con claridad y respeto por la tradición.

Cada región tiene su guiso y este libro los reúne todos. Para los que quieren cocinar la España de siempre sin perderse en el intento.

La cocina de nuestra tierra nació del programa de televisión más visto de cocina en vivo de España, presentado por Roberto Leal. Recorre todas las regiones españolas recogiendo recetas tradicionales, desde la paella hasta el rabo de toro a la cordobesa.

Es un libro con alma regional que celebra la diversidad gastronómica española. Si te apasiona la cocina ibérica y quieres un recorrido completo por sus tradiciones, este libro es imprescindible.

La editorial Rústika compila en Cocina tradicional española más de 250 recetas de todas las regiones del país, con el toque autóctono de cada zona. Ensaladas, verduras, carnes, pescados y postres, todos con los ingredientes característicos de su lugar de origen.

Es un tributo completo a la gastronomía española, ordenado por tipo de plato y por región. Si quieres tener en un solo libro lo más representativo de la cocina española de toda la vida, este es el volumen de referencia.