Influencia de las características y procesado del grano de cacao en la composición físico-química y propiedades sensoriales del chocolate negro
Autor: Míriam Torres Moreno
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Descripción: Influencia de las características y procesado del grano de cacao en la composición físico-química y propiedades sensoriales del chocolate negro por Míriam Torres Moreno. Este estudio profundiza en la relación entre el origen del cacao, su procesamiento y las cualidades del chocolate negro. Descubre cómo estos factores impactan la experiencia sensorial del consumidor.
Páginas: 246
Megabytes: 1.41 MB
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