Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar
Autor: José Rafael Ortiz-Álvarez, Amanda Cortés-Jiménez y Juan Sebastián Ramírez-Navas
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Descripción: Estandarización de una formulación de panelitas de leche: estudio preliminar por José Rafael Ortiz-Álvarez, Amanda Cortés-Jiménez y Juan Sebastián Ramírez-Navas. Este estudio explora la optimización de la formulación de panelitas de leche, un dulce tradicional colombiano, mediante el uso de lactosuero y diferentes materias primas. Descubre cómo la ciencia busca mejorar y estandarizar un producto icónico de la gastronomía colombiana.
Páginas: 10
Megabytes: 0.86 MB
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