Nutrición, Dietética y Alimentación

Cubre macronutrientes, vitaminas, minerales y agua con enfoque culinario. Ideal para quienes buscan entender los fundamentos de la nutrición aplicada a la cocina.

Gustavo Graciano

Referencia académica completa de la Universidad Complutense de Madrid. Abarca composición corporal, nutrientes, guías alimentarias y valoración nutricional.

Ángeles Carbajal Azcona

Texto profesional que detalla grupos de alimentos, composición nutricional y recomendaciones dietéticas. Publicado con ISBN por especialistas del Hospital Niño Jesús.

Ana Belén Martínez Zazo y Consuelo Pedrón Giner

Guía profesional de la SENC con recomendaciones alimentarias, diseño de menús semanales y consejos para la compra saludable.

Sociedad Española de Nutrición Comunitaria

Módulo introductorio que cubre macronutrientes, micronutrientes, fibra, compuestos bioactivos y toxinas alimentarias de forma clara y estructurada.

GAN-BCN