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+15 Libros de Administración Gastronómica Gratis [PDF]

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Si hay un sector del comercio que no caducará jamás, ese es el de la gastronomía. La comida siempre será una necesidad y un placer para los seres humanos, por lo tanto, siempre habrá empresas que ofrezcan satisfacer ambos impulsos. Sin embargo, hacer de un negocio en este rubro una apuesta exitosa, requiere de formación. Por eso, te traemos esta interesante colección de libros de administración gastronómica en formato PDF.

La gastronomía es un arte culinario, pero también una forma de ofrecer un servicio de calidad, lo cual implica el correcto funcionamiento de una serie de elementos que estudiando con nuestra selección de libros de administración gastronómica podrás aprender. La verdad es que es un área con mucho potencial y que pinta bien en un futuro.

La administración gastronómica es un proceso mediante el cual se dirigen, coordinan y mejoran recursos (humanos, financieros y materiales) de un restaurante, cafetería o bar con el objetivo de lograr una mayor productividad y eficiencia.

Las personas que llevan adelante un negocio de este tipo se pueden ver abrumadas por todo lo que hay que tener en cuenta para que funcione de manera óptima, de manera que pueda mantenerse en pie y crecer. Por eso, necesitan un profesional que los ayude en la organización, planificación, dirección y control de su cocina, así como de los aspectos financieros y de personal.

Las pérdidas es lo que se busca evitar con una buena administración gastronómica. Con ella se pueden definir objetivos y diseñar estrategias para cumplirlos. Este trabajo debe estar fundamentado en una investigación y esquema de trabajo exhaustivo. Por otra parte, es indispensable el trabajo de estandarizar recetas que permita tener un buen control del almacén de alimentos y la fijación de precios de acuerdo a los costos.

Como ves, este es un tema con un gran campo de trabajo, por lo que te invitamos a indagar en nuestra selección de más de 15 libros de administración gastronómica en formato PDF, de acceso completamente gratuito.

Lee. Aprende. Crece.

Aquí te presentamos nuestra selección completa de libros de Administración Gastronómica:

1) Operación de restaurantes y bares

Autor: Alejandra Cancino

Fuente: Mailxmail

2) Mise en Place

Autor: CaixaBankLab

Fuente: CaixaBankLab

3) Elaboración y diseño de la carte de restaurante

Autor: La Menorquina

Fuente: La Menorquina

4) Ingeniería de Menú

Autor: Analía Martini

Fuente: Amazon Web Services

5) Manual de Procedimientos Operativos para Restaurantes de Comida Rápida

Autor: Verónica Patricia Bermeo Méndez y Claudia Adriana Caldas Molina

Fuente: Repositorio Institucional Universidad de Cuenca

6) Planificación de la producción gastronómica

Autor: Instituto Técnico Profesional Marítimo Valparaíso

Fuente: Instituto Técnico Profesional Marítimo Valparaíso

7) Procesos Culinarios

Autor: Del Pozo, Carlos

Fuente: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

8) La gestión de restaurantes: modelos, competencias y claves para su éxito

Autor: La Menorquina

Fuente: La Menorquina

9) Marketing para restaurantes y hostelería

Autor: La Menorquina

Fuente: La Menorquina

10) Plan de mercadeo del restaurante de comidas rápidas Cowy Sándwich & Parrilla

Autor: Diana Cabrera Martínez y José Bello Hernández

Fuente: Universidad Autónoma de Occidente

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11) Higiene y seguridad alimentaria

Autor: Centro Tecnológico Agroalimentario

Fuente: Centro Tecnológico Agroalimentario

12) Manual conservación de alimentos

Autor: Ivana Mylene Salvatierra Marchant

Fuente: Universidad Tecnológica de Chile

13) Gastronomía, nutrición e historia

Autor: Yaneth Soria Armenta

Fuente: IES Guillem Colom Casasnoves

14) Administración financiera de restaurantes K’eex

Autor: DSpace

Fuente: DSpace

Libros sobre Administración Gastronómica en Inglés:

15) Food and gastronomy as elements of regional innovation strategies (Inglés)

Autor: Alessio Cavicchi and Katerina Ciampi Stancova

Fuente: CORE

16) Gastronomic Tourism (Inglés)

Autor: E-PGPathshala

Fuente: E-PGPathshala

17) How to Manage a Restaurant in Today’s Competitive Environment (Inglés)

Autor: Postec

Fuente: Postec

Libros sobre Administración Gastronómica en Portugués:

18) Introdução à gastronomia (Portugués)

Autor: Vanessa Prestes Miessa

Fuente: ProEdu

19) História da Gastronomia mundial (Portugués)

Autor: Prof.ª Daianna Marques dos Santos

Fuente: Uniasselvi

20) Elaboração de Cardápios Equilibrados e Saudáveis (Portugués)

Autor: Secretaria da Educação do Paraná

Fuente: Secretaria da Educação do Paraná

Y bien, esta fue nuestra colección de libros de Administración Gastronómica en formato PDF. Esperamos que te haya gustado y encuentres tu próximo libro!

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