El recetario de Cocina Mexicana

Recetario reunido por el Instituto Nacional de Bellas Artes y Literatura con sesenta recetas aportadas por quienes cuidan el patrimonio artístico del país. Combina platillos familiares de distintas regiones con notas sobre el valor cultural de cada preparación.

INBAL

La historia gastronómica de la Ciudad de México contada por uno de sus cronistas más reconocidos, con el recorrido de la cocina virreinal a la moderna. Reúne además recetarios antiguos que documentan cómo se comía en cada época.

Salvador Novo

Una lectura breve que presenta la gastronomía mexicana estado por estado, con capítulos sobre Guerrero, Jalisco, Baja California, Nuevo León, Puebla y Yucatán. Incluye glosario y notas culturales que explican ingredientes y platillos.

Difusión

Recetario de platillos mexicanos preparados sin ingredientes de origen animal, con versiones veganas de guisos y antojitos tradicionales. Suma información sobre el impacto de la alimentación en la salud y en el ambiente.

Food Empowerment Project

Estudio del laboratorio de Profeco sobre moles, pozoles y otros platillos tradicionales que se venden listos para servir, con el análisis de calidad de cada producto. Útil para saber qué hay detrás de la comida mexicana industrializada.

Profeco