Principiosde cocina II
Autor: Romano Segrado
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Información
Descripción: Principiosde cocina II es un documento que describe los procesos previos y durante la cocción de alimentos, proporcionando información esencial para estudiantes de gastronomía y supervisores de alimentos. Explora las reacciones físicas y químicas que transforman los ingredientes en platos sabrosos y fáciles de digerir, llenando un vacío en la literatura gastronómica universitaria.
Tema: Raiz Cocina y Bebidas
Páginas: 146
Megabytes: 1.38 MB
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