Hongusto: hongos silvestres y cultivados en Aysén

Recetario y catálogo de los hongos silvestres que recolecta y cocina una comunidad de Veracruz. Combina fichas de identificación de cada especie con las recetas de las cocineras locales.

Deneb Díaz Cano, Iris Vargas Huesca, Estrella Chévez M. del C., Luis Pacheco Cobos

Panorama mundial del uso de los hongos silvestres como alimento y fuente de ingresos. Publicado por la FAO, reúne listas de especies por país, valor nutricional, comercio y manejo sostenible del recurso.

Eric Boa

Describe las setas tóxicas, las comestibles con las que se confunden y los síndromes que provoca cada una. Explica síntomas, tiempos de aparición y qué hacer ante una intoxicación.

Pedro Arrillaga Anabitarte, Xabier Laskibar Urkiola

Fichas de los hongos que crecen asociados a pinos y bosque nativo, separados en comestibles y no comestibles. Cada una indica cómo reconocer la especie y dónde aparece.

Patricio Chung G.