La producción de los hongos comestibles

Manual paso a paso para producir setas Pleurotus: aislamiento de cepas, preparación del inóculo, pasteurización del sustrato, siembra y cosecha. Escrito por investigadores especializados en cultivo de hongos.

Rigoberto Gaitán-Hernández, Dulce Salmones, Rosalía Pérez Merlo, Gerardo Mata

Todo el proceso de producción del shiitake: biología del hongo, cepas, sustratos, cosecha, poscosecha y control de plagas. Suma sus propiedades nutricionales, un recetario y un glosario.

Gerardo Mata, Rigoberto Gaitán-Hernández, Dulce Salmones

Buenas prácticas para montar un cultivo de hongos comestibles a pequeña escala. Explica el diseño de los espacios, la higiene y cada etapa del proceso con esquemas y fotografías.

Emanuel M. Grassi, Paula F. Álvarez, María Florencia Restelli

Guía técnica para producir champiñón a escala comercial: compostaje, pasteurización, siembra, tierra de cobertura, cosecha y control de plagas. Recoge la experiencia de campo del autor con fórmulas y hojas de registro.

Francisco Fernández Michel

Enseña a cultivar hongo seta de forma artesanal: espacio, herramientas, sustrato, pasteurización, siembra y control de temperatura y humedad. Incluye cálculo de cosecha y costos de producción.

Antonio Flores Montes de Oca, Minerva Contreras Trujano