Hongos comestibles: manual de cultivo casero de setas

Manual paso a paso para producir setas Pleurotus: aislamiento de cepas, preparación del inóculo, pasteurización del sustrato, siembra y cosecha. Escrito por investigadores especializados en cultivo de hongos.

Rigoberto Gaitán-Hernández, Dulce Salmones, Rosalía Pérez Merlo, Gerardo Mata

Todo el proceso de producción del shiitake: biología del hongo, cepas, sustratos, cosecha, poscosecha y control de plagas. Suma sus propiedades nutricionales, un recetario y un glosario.

Gerardo Mata, Rigoberto Gaitán-Hernández, Dulce Salmones

Texto universitario que cubre la tecnología de producción de champiñón, hongo ostra y otras especies: cepas, inóculo, sustratos, siembra, plagas y costos. Cierra con recetas para aprovechar la cosecha.

Carlos Esduardo Ardón López

Buenas prácticas para montar un cultivo de hongos comestibles a pequeña escala. Explica el diseño de los espacios, la higiene y cada etapa del proceso con esquemas y fotografías.

Emanuel M. Grassi, Paula F. Álvarez, María Florencia Restelli

Guía técnica para producir champiñón a escala comercial: compostaje, pasteurización, siembra, tierra de cobertura, cosecha y control de plagas. Recoge la experiencia de campo del autor con fórmulas y hojas de registro.

Francisco Fernández Michel