Setas tóxicas e intoxicaciones

Recetario y catálogo de los hongos silvestres que recolecta y cocina una comunidad de Veracruz. Combina fichas de identificación de cada especie con las recetas de las cocineras locales.

Deneb Díaz Cano, Iris Vargas Huesca, Estrella Chévez M. del C., Luis Pacheco Cobos

Panorama mundial del uso de los hongos silvestres como alimento y fuente de ingresos. Publicado por la FAO, reúne listas de especies por país, valor nutricional, comercio y manejo sostenible del recurso.

Eric Boa

Reúne las especies comestibles silvestres y cultivadas de la Patagonia chilena, con fichas, pautas de recolección sostenible y recetas. Nace de un proyecto universitario con recolectores y cocineros locales.

Laura Sánchez Jardón, Dinelly Soto, Mauricio Torres y otros

Fichas de los hongos que crecen asociados a pinos y bosque nativo, separados en comestibles y no comestibles. Cada una indica cómo reconocer la especie y dónde aparece.

Patricio Chung G.