La Recepción de la Cultura Culinaria Francesa en la Comida Chilena durante la Belle Époque

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  El siguiente del tema

  Los Cocineros y Pasteleros Franceses en la Ciudad de México: la Modernidad en la Mesa durante el Porfiriato

  Raquel Ofelia Barceló Quintal · 11 págs

  Artículo académico sobre cómo los cocineros y pasteleros franceses transformaron la mesa de la élite mexicana durante el Porfiriato, a través de banquetes, cafés, restaurantes y pastelerías.

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  La Influencia de la Cocina Francesa en la Identidad Vietnamita durante el Periodo Colonial (1886-1945)

  Juan Sebastián Dániel Puello · 27 págs

  Trabajo de grado que analiza cómo las recetas y los productos franceses llegados con la colonización transformaron la cocina y la identidad de Vietnam, del pan bánh mì al café.

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  La Influencia del Francés en el Vocabulario Gastronómico Castellano

  Flavia Anoeta Freire · 32 págs

  Trabajo de fin de grado que estudia los galicismos de la gastronomía en español, de "menú" y "restaurante" a "bechamel" o "croqueta", y explica cómo llegaron a nuestra cocina.

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  Cocina Francesa: Historia y Teoría

  Instituto Lycée · 16 págs

  Apunte de un instituto de gastronomía profesional que resume la historia de la cocina francesa, de Taillevent y Catalina de Médici a la Revolución, Carême y los primeros restaurantes de París.

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  La Belle Époque en Clave de Nocturnidad y Fulgor Gastronómico

  Juan Alonso Molina · 7 págs

  Ensayo sobre la vida gastronómica de París en la Belle Époque, sus cafés, restaurantes y noches iluminadas, y cómo la ciudad se volvió el modelo de la buena mesa para el mundo.

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