Hijos del Maíz

Libro ilustrado sobre el papel del maíz en la alimentación y en la cosmovisión de los pueblos indígenas, con las variedades nativas y las preparaciones que sostienen esa herencia. Una entrada clara al ingrediente que ordena toda la cocina del país.

Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas

Recetario dedicado a las flores comestibles de la cocina tradicional, con preparaciones de flor de calabaza, azahar, izote, maguey y cempasúchil. Cada flor viene con su descripción y su receta ilustrada.

María de la Luz Ruiz

Ensayo del historiador sobre qué comían los pueblos del México antiguo, con los ingredientes, las técnicas y el significado ritual de la comida. Una entrada breve y rigurosa a la cocina anterior a la conquista.

Miguel León-Portilla