La cocina de las flores

Recetario del maíz que rescata la cocina tradicional de los pueblos rurales de la Ciudad de México, con esquites, tamales y guisos de Milpa Alta y Tláhuac. Cada receta viene acompañada del contexto del cultivo y la cosecha.

SEPI CDMX

Libro ilustrado sobre el papel del maíz en la alimentación y en la cosmovisión de los pueblos indígenas, con las variedades nativas y las preparaciones que sostienen esa herencia. Una entrada clara al ingrediente que ordena toda la cocina del país.

Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas

Ensayo del historiador sobre qué comían los pueblos del México antiguo, con los ingredientes, las técnicas y el significado ritual de la comida. Una entrada breve y rigurosa a la cocina anterior a la conquista.

Miguel León-Portilla