Estandarización de Recetas para un Restaurante
Autor: Jessika Dugarte
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Detalles del Documento
Título: Estandarización de Recetas para un Restaurante
Autor: Jessika Dugarte
Descripción: Propuesta aplicada para estandarizar las recetas de un restaurante de hotel: fichas técnicas, gramajes, rendimientos y costeo de cada plato para controlar la calidad y el food cost.
Páginas: 126
Tamaño: 0.72 MB
Formato: PDF
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