Guía de Prácticas Correctas de Higiene del Sector Hostelero

Guía oficial, elaborada junto al sector, para cumplir la normativa de higiene en restaurantes: recepción y almacenamiento de materias primas, elaboración, temperaturas, limpieza, control de plagas y registros.

Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria

Guía visual para cocinas y comedores: higiene del personal, compra y almacenamiento, elaboración segura, alérgenos, conservación en frío y caliente, limpieza y autocontrol, con abundantes fotografías.

Instituto de Salud Pública y Laboral de Navarra

Manual completo para manipuladores de alimentos en restaurantes: enfermedades transmitidas por alimentos, higiene personal, recepción, almacenamiento, preparación, limpieza y desinfección.

Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

Guía sanitaria para restaurantes, cafeterías y bares: instalaciones, equipo, control de temperaturas, agua, plagas, higiene del personal y listas de verificación para autoevaluarse.

COFEPRIS