Planificación de la Producción Gastronómica
Autor: Instituto Técnico Profesional Marítimo Valparaíso
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Detalles del Documento
Título: Planificación de la Producción Gastronómica
Autor: Instituto Técnico Profesional Marítimo Valparaíso
Descripción: Material de formación técnica para planificar la producción en cocina: normativa sanitaria, fichas técnicas de insumos y equipos, recetas estándar, diagramas de proceso y control de calidad.
Páginas: 144
Tamaño: 3.03 MB
Formato: PDF
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